Griekse tijm honing wordt gewonnen uit de nectar van wilde tijmplanten. De honing is onbewerkt, kleinschalig geproduceerd en afkomstig uit het ongerepte parnonas gebergte. Vanwege de zeer rijke biodiversiteit is het gebergte beschermd natuurgebied. Dit resulteert in een unieke honing die rijk is aan smaak en nuances.